9月3日の給食

• 麦ごはん
• 平ビーフンスープ
• レバーの彩りソース

給食の栄養管理で摂取基準を満たすのに最も苦労するのが鉄分です。夏休み中、足りていなかったのではと自分も含め思うところです。それで2学期のスタート早々、鉄分を多く含む食品代表、レバーを献立に取り入れました。鉄分が不足すると体の隅々に酸素を充分に運べなくなるので、スポーツをする人には特に不利です。ふだんから意識して、鉄不足による貧血を防ぎましょう。レバーの他、貝類や赤身の肉、青魚、卵黄、緑黄色野菜などにも鉄分は含まれます。